Tasting Art
Cromatismi
carpaccio di ombrina e gamberi / bavarese all’acqua di cozze / nero di seppia / alga spirulina / grissini sbriciolati
Strato su strato
melanzana al forno e pomodori / rosso piccante / arancione all’amatriciana / pomodorini gialli / uova di trota / guanciale / marmellata di cipolla / origano
Consistenze
risotto al peperone e pecorino / carpaccio di gambero rosa / lardo
Vedere attraverso
alici marinate / lattuga / mayo al calamaro e zenzero / velo di seppia
Temporalità
filetto di cervo al rosa / salsa ai mirtilli / crema al fieno
Gesto dopo gesto
dolci siliconi colorati / giallo tuorlo / arancione passion fruit / rosso fragola / fucsia melograno / liquirizia
Pane
pne al lievito madre, focaccia e grissini fatti da noi
Acqua
filtrata BWT - bottle free zone.
Caffè
specialty coffee - espresso o in filtro da piccole torrefazioni lombarde caffè provenienti da filiere etiche
Abbinamento vini
abbiamo pensato ad una degustazione di 6 calici di vino artigianale per accompagnare il vostro viaggio sensoriale. Da saldare in loco.
extra: 40€ a persona