Menu Ristorante

Cucina essenziale

Per tavoli da 7 ospiti in su è disponibile esclusivamente il menu degustazione "Cluettata" e non la scelta libera dal menu alla carta

Menu Ristorante

Cucina essenziale

Menu degustazione

Per tavoli da 7 ospiti in su è disponibile esclusivamente il menu degustazione "Cluettata"

Percorso in condivisione per tutto il tavolo - il miglior modo per vivere CLU

Cluettata

8 assaggi a nostra scelta

*Disponibile anche senza glutine e senza lattosio

63€ per persona

Vini artigianali "Facciamolo"

8 mezzi calici di vini artigianali in abbinamento ai cluetti

40€ per persona

Pecora — cluetti fuori menù

40€ per persona

Hai voglia di Pecora? In questo piccolo menu la trovi in tutti i modi. A noi la pecora che più ci piace è quella del Silvestro Maroni di Ranzanico. E ti dirò di più, con questo menù la birra in abbinamento alla costoletta te la offre lo chef. La birra è quella del birrificio Hammer a Villa D'Adda.

Tartare e osso

Tartare con maio al prosciutto crudo, olio all'erba cipollina, pecorino e primizie di stagione / Osso cotto alla brace con uova di trota

Pancia

con salsa alla vignarola, maio alla mela e insalatina di rucola e menta

Casoncellino

spuma al fieno, fondo al limone e lavanda, olio alla menta, acqua all'aglio orsino e pecorino

Costoletta

alla brace, con patate fritte

Menu alla carta - i Cluetti

Il menu alla carta è disponibile solo per tavoli fino a 6 ospiti. Da 7 ospiti in su è disponibile esclusivamente il menu degustazione "Cluettata"

Il nostro consiglio? 4 cluetti per persona

Fiore di zucchina

fritto, ripieno di taleggio e olive taggiasche, crema di zucchine e maio alla trapanese

*disponibile anche senza glutine

9€

Asparago

bianco e verde, salsa tonnata, liquirizia e fondo di manzo

11€

Tarte tatin

di melanzana e pomodoro, melanzane affumicate, basilico greco, origano, pan brioches alle erbe e gelato al formaggio di capra

11€

Porro info

alla brace, crema di porri al caffè, formaggio di capra, il suo fondo con limone

10€

Gambero

in cruditè, salsa rosa, polvere di gambero e barbabietola, radicchio rosa, melograno con cuore di lattuga

13€

Trota alpina info

crema di patate e porri, trota affumicata, panna acida, porro fritto e uova di trota

14€

Tartare di pecora gigante bergamasca info

con maio al prosciutto crudo, olio all'erba cipollina, pecorino e primizie di stagione

14€

Spiedino trippe

trippe di manzo, gamberi rossi e salsa pomodoro, limone e olio al basilico

11€

Animella

alla brace, glassata, brodo di cipolle e lime, crema scalogno, lievito di birra secco, pesto all'aglio orsino e rucola

13€

Lumache

stufate, puré di patate, salsa verde, fondo alla senape

12€

Canederlo info

di fegato e salame, in brodo di finocchio e salsa rouille

* disponibile anche senza glutine

10€

Ravioli di lasagna della Giovi

ripieno vegetale, besciamella, peperoncino (poco)

*disponibili anche senza glutine e senza lattosio

9€

Casoncellino di pecora

spuma al fieno, fondo al limone e lavanda, olio alla menta, acqua all'aglio orsino e pecorino

13€

Risotto agli asparagi

salsa ai ricci di mare, crema inglese alla vaniglia, asparagi veronesi bianchi e verdi

14€ cluetto 23€ piatto

Dentice e pancia info

cotte alla brace, salsa barbecue al pompelmo, polenta al rosmarino e riduzione al vino bianco

14€

Faraona

salsa paesana, peperone

13€

Anatra

laccata al miele, crema di grano arso, fondo di nespole, cicoria nostrana spadellata e in crema

*disponibile anche senza lattosio

11€

Coperto — Pane e acqua e...

7€

Pane

al lievito madre, fatto da noi

Focaccia e grissini

fatti da noi

Acqua

filtrata BWT - bottle free zone

Entrée, predessert e piccola pasticceria

Info Allergeni

Allergeni

le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio

Piatto vegetariano
Piatto senza glutine
Piatto senza lattosio

Tabella allergeni

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