Menu Ristorante

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Cucina essenziale
Per tavoli uguali o superiori a 8 ospiti, possibilità di scelta esclusivamente del menu degustazione "Cluettata"
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Cucina essenziale
Cluettata — Il miglior modo per scoprire la nostra cucina
Disponibile anche senza glutine e senza lattosio
Cluettata 
7 assaggi a nostra scelta in formato cluetto, lasciati guidare da noi
Menu degustazione per tutto il tavolo
55
Cluetti
Spiedino  info
di lingua, fegato di agnello, cipolle e guanciale, con insalata alla senape e maione alla mela verde
9
Dal Recudino - Valle Imagna is on fire  info
selezione di 6 formaggi dell'azienda agricola Recudino
9
Kebab  info
di pecora gigante bergamasca, crauto bianco, maio al limone e patata fritta
8
Patata  info
dolce alla brace, maionese, erborinato vaccino, paprika e erba cipollina
7
Pomodoro  info
cuore di bue alla brace, salsa un po' thai, capperi
7
Tartare  info
di pecora gigante bergamasca, pecorino, pesto di aglio orsino e pane
10-13
Ravioli di lasagna della Giovi  info
ripieno vegetale, besciamella, peperoncino
7
Spaghettoni 
al burro e grana
con o senza tartufo nero bergamasco
8 - 12
Insalata 
di baccalà, burro all'aglio nero, pesche, salsa ai frutti rossi
9
Brace  info
diaframma di manzo, chimichourri, salsa ai frutti rossi, patata
9
Cervo 
marinato, spuma all'aglio dolce, pesca bianca e cacao
10
Trota bianca 
leggermente marinata, salsa rosa, brodo ai funghi, mirtillo e porro
13
Ribollita estiva  info
con salmerino alpino
10
Tonno rosso  info
ventresca in insalata, pomodori CLU, melanzana e salsa di gazpacho, semi misti
10
Agnello  info
sfilacciato, spuma di patata, patate prezzemolate
8
Piatti
Risotto  info
al pomodoro, burrata e origano
18
Spaghettoni 
al burro e grana e tartare di gamberi
con o senza tartufo nero bergamasco
18 - 22
Ravioli ai peperoni 
pecorino, balsamico e sgombro marinato
16
Ricciola  info
alla brace, melanzana glassata, pomodoro, gel di arancia e caffè
24
Anatra 
petto alla piastra, salsa di nocciole e mandorle, e tartufo nero
22
Coperto
Coperto 
3,5
Acqua 
2,5
  Piatto vegetariano
  Piatto senza glutine
  Piatto senza lattosio
Vini artigianali
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