Menu Ristorante

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Cucina essenziale
Per tavoli uguali o superiori a 8 ospiti, possibilità di scelta esclusivamente del menu degustazione "Cluettata"
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Cucina essenziale
Cluettata — Il miglior modo per scoprire la nostra cucina
Disponibile anche senza glutine e senza lattosio
Cluettata 
7 assaggi a nostra scelta in formato cluetto, lasciati guidare da noi
Menu degustazione per tutto il tavolo
55
Cluetti
Dal Recudino - Valle Imagna is on fire  info
selezione di 6 formaggi dell'azienda agricola Recudino
9
Kebab  info
di pecora gigante bergamasca, crauto bianco, maio al limone e patata fritta
8
Patata  info
dolce alla brace, maionese, erborinato vaccino, paprika e erba cipollina
7
Fungo 
porcino al burro, crudo e in tartare con panna acida e aglio orsino
7
Fiore di zucchina  info
ricotta, mandorle, speck d'anatra affumicato
8
Pomodoro  info
cuore di bue alla brace, salsa thai, capperi
7
Tartare 
di pecora gigante bergamasca, pesto di aglio orsino, pecorino e pane
9
Ravioli di lasagna della Giovi  info
ripieno vegetale, besciamella, peperoncino
7
Spaghettini 
al burro e grana
8
Insalata 
di baccalà, burro all'aglio nero, pesche
9
Brace  info
diaframma di manzo, chimichourri, salsa ai frutti rossi, patata
8
Cervo 
marinato, spuma all'aglio dolce, ciliegie e cacao
10
Trota salmonata 
leggermente marinata, salsa rosa, brodo ai funghi, ribes e porro
10
Anatra 
petto alla brace, chutney di nespole, nespole alla brace, fondo alla senape
10
Piatti
Risotto  info
al pomodoro, burrata e origano
18
Ravioli di agnello 
crema di porcini, cioccolato, limone
15
Spaghettini 
al burro e grana e tartare di gamberi
18
Indivia  info
gratinata, taleggio e miele di sambuco
12
Cernia  info
alla brace, melanzana glassata, pomodoro, gel di arancia e caffè
22
Faraona  info
peperoni e salsa del Simo
22
Coperto
Coperto 
3,5
Acqua 
2,5
  Piatto vegetariano
  Piatto senza glutine
  Piatto senza lattosio
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