Menu Ristorante

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Cucina essenziale
Per tavoli uguali o superiori a 8 ospiti, possibilità di scelta esclusivamente del menu degustazione "Cluettata"
Menu

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Cucina essenziale
Cluettata — Il miglior modo per vivere l'esperienza CLU
Percorso in condivisione per tutto il tavolo
Cluettata 
8 assaggi a nostra scelta, lasciati guidare da noi
*Disponibile anche senza glutine e senza lattosio
60 per persona
Piccionata — Un piccione servito in 5 cluetti
Disponibile sia come esperienza singola che in condivisione
Se presa in condivisione, consigliamo di aggiungere un piatto al termine del percorso
Piccionata 
50 singola
Piccionata sharing 
Vi consigliamo di aggiungere un piatto a testa oltre la piccionata
60 per 2 persone
Cluetti
Il nostro consiglio? 4 cluetti per persona oppure 2 cluetti + 1 piatto
Radicchio tardivo  info
alla brace, blu di bufala, nocciola e arancia
8
Carciofo 
fritto, pecorino, salsa verde, crema di patate e cipolle, bergamotto
*disponibile anche vegetariano e/o senza lattosio
9
Porro 
alla brace, maio spicy, pelle di pollo
9
Asparagi 
bianchi veronesi e asparagini, crema di ciareghì, salsa al pesce, olio al prezzemolo e anice, polvere di limone bruciato
*disponibile anche vegetariano
10
Gulasch 
di cipolla, cipolla alla brace, brie
8
Baccalà 
panato e fritto, zucchina, alloro e cipolle, insalata riccia, pinoli e aceto di banana
12
Trota alpina  info
confit, salsa olandese allo zafferano, cavolo cappuccio
13
Tonno 
ventresca alla brace, pan brioche, maio all'arancia, cipolla caramellata e rucola
*disponibile anche senza lattosio
9
Tartare di ombrina 
maionese al midollo, sesamo, carota, zenzero, pomodoro secco
13
Sushi  info
tartare di pecora gigante bergamasca, topinambour, frutta secca e bieta
13
Spiedino di lumache  info
lardo, patate e rosmarino, bbq alla zucca
11
Animella 
patata, prezzemolo, capperi, e salsa puttanesca
12
Ravioli di anguilla 
agretti, brie
11
Ravioli di lasagna della Giovi  info
ripieno vegetale, besciamella, peperoncino (poco)
8
Gnocchi 
di ricotta, sfilacciato di pecora gigante bergamasca, cima di rapa alla brace, limone e rosmarino
oppure salamella di pecora gigante bergamasca al posto dello sfilacciato
11
Pasta e patate 
risoni, patate, provola affumicata, pancetta, prezzemolo
*disponibile anche vegetariano e/o senza glutine
8
Brace 
pluma di patanegra, pepe verde, scalogno, cipollotto, erba di san pietro
*disponibile anche senza glutine e/o senza lattosio
11
Mini burgher 
di lingua, bun alla zucca, maio ai gamberi, cipolla caramellata, rucola, senape e patata fritta
*disponibile anche senza lattosio e/o senza glutine
10
Salumi  info
slinzega, prosciutto di pecora, coppa di pecora, lardo di colonnata
10
Piatti
Il nostro consiglio? 4 cluetti per persona oppure 2 cluetti + 1 piatto
Gnocchi 
di ricotta, sfilacciato di pecora gigante bergamasca, cima di rapa alla brace, limone e rosmarino
oppure salamella di pecora gigante bergamasca al posto dello sfilacciato
20
Ravioli 
al radicchio, zola, noci e balsamico
19
Risotto 
asparagi, salsa al tuorlo, pancia di maiale croccante, paprika affumicata
21
Triglia 
alla brace, cipolloto al cacio e pepe, fondo speziato
23
Cavallo 
controfiletto alla brace con patate e paprika, tartare con maio al curry, pomodoro e rucola, gateau di brasato
in 3 uscite
23
Coperto — Pane e acqua e...
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Pane 
al lievito madre, fatto da noi
Focaccia e grissini 
fatti da noi
Acqua 
filtrata BWT - bottle free zone
per un mondo più pulito
Entrée e piccola 
Info Allergeni
Allergeni 
le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
  Piatto vegetariano
  Piatto senza glutine
  Piatto senza lattosio
Dolci e...
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