Menu Ristorante

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Cucina essenziale
Per tavoli uguali o superiori a 8 ospiti, possibilità di scelta esclusivamente del menu degustazione "Cluettata"
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Cucina essenziale
Cluettata — Il miglior modo per scoprire la nostra cucina
Percorso in condivisione per tutto il tavolo
Cluettata 
8 assaggi a nostra scelta, lasciati guidare da noi
*Disponibile anche senza glutine e senza lattosio
60
Cluetti
Zucca  info
alla brace, blu di bufala e liquirizia
7
Sedano rapa 
in millefoglie e passion fruit
8
Cipolla e Baccalà 
pecorino, borettane e scalogno
11
Trota alpina  info
cruda, uova di trota, brodo, finocchio e rafano
13
Tartare di ombrina  info
puntarelle e uva alla brace
12
Spiedino di lumache  info
lardo, patate e rosmarino, bbq alla zucca
10
Taco 
pasta di salame nostrano, peperoni, branzi, origano
8
Animella 
Cavolfiore, senape
*disponibile anche senza lattosio
11
Ravioli di lasagna della Giovi  info
ripieno vegetale, besciamella, peperoncino
7
Fusilloni 
zucca, aglio nero, mandorle
*disponibile anche senza glutine (gnocchi)
9
Clushi  info
tartare di pecora gigante bergamasca, biete, frutta secca e topinambour
12
Clujine  info
Tajine di ribollita di cavolo nero, fagioli, topinambour, rapa, tartufo nero uncinato, olio piccante
Con o senza polpette di salamella di pecora gigante bergamasca
11 | 13
Brace 
pluma di maiale iberico, pepe verde, scalogno
*disponibile anche senza glutine e senza lattosio
9
Ramen d'anatra 
rapa bianca, uova di quaglia, limone, finocchietto e peperoncino (pochissimo!)
12
Piatti
Ravioli di coda 
sedano rapa, cioccolato, tartufo nero uncinato
18
Fusilloni 
zucca, aglio nero, mandorle
*disponibile anche senza glutine (gnocchi)
18
Risotto 
come un pizzocchero
19
Ricciola  info
alla brace, castagne, coste colorate, melagrana
24
Cavallo 
reale di cavallo brasato, mela e zenzero
22
Pane e acqua e...
  • 6
Pane 
al lievito madre, fatto da noi
Focaccia e grissini 
fatti da noi
Acqua 
filtrata BWT - bottle free zone
per un mondo più pulito
Entrée e piccola 
Info Allergeni
Allergeni 
le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio
  Piatto vegetariano
  Piatto senza glutine
  Piatto senza lattosio
Vini artigianali
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