Menu Ristorante

Cucina essenziale

Per tavoli da 7 ospiti in su è disponibile esclusivamente il menu degustazione "Cluettata" e non la scelta libera dal menu alla carta

Menu Ristorante

Cucina essenziale

Menu degustazione

Per tavoli da 7 ospiti in su è disponibile esclusivamente il menu degustazione "Cluettata"

Percorso in condivisione per tutto il tavolo - il miglior modo per vivere CLU

Cluettata

8 assaggi a nostra scelta

*Disponibile anche senza glutine e senza lattosio

63€ per persona

Vini artigianali "Facciamolo"

8 mezzi calici di vini artigianali in abbinamento ai cluetti

40€ per persona

Piccione — cluetti fuori menù

Brace

Coscia di piccione con salsa olandese alle erbe e...

Raviolo cinese al patè di fegatini di piccione, brodo orientale, zenzero, funghi

13€

Petto

Petto di piccione, carota bbq, il suo fondo e...

Filetto crudo di piccione e kiwi affumicato

13€

Raviolo & petto & brace

In pratica ve li portiamo tutti,

così non dovete decidere...

23€

Menu alla carta - i Cluetti

Il menu alla carta è disponibile solo per tavoli fino a 6 ospiti. Da 7 ospiti in su è disponibile esclusivamente il menu degustazione "Cluettata"

Il nostro consiglio? 4 cluetti per persona

Cavolfiore

alla griglia, panatura di pan brioches, spuma di patate e cavolfiore

*disponibile anche senza glutine

9€

Asparago

bianco e verde, salsa tonnata, liquirizia e fondo di manzo

11€

Tarte tatin

di cipolle caramellate, bavarese alle cipolle e petali di grana

10€

Carciofo info

fritto e alla brace, zuppetta alla burrata, liquirizia e glassa al limone

10€

Gambero

in cruditè, salsa rosa, polvere di gambero e barbabietola, radicchio rosa, melograno con cuore di lattuga

13€

Trota alpina info

crema di patate e porri, trota affumicata, panna acida, porro fritto e uova di trota

14€

Tartare di pecora gigante bergamasca info

con maio al prosciutto crudo, olio all'erba cipollina, pecorino e primizie di stagione

14€

Spiedino trippe

trippe di manzo, gamberi rossi e salsa pomodoro, limone e olio al basilico

11€

Animella

alla brace, glassata, brodo di cipolle e lime, crema scalogno, lievito di birra secco, pesto all'aglio orsino e rucola

13€

Lumache

stufate, puré di patate, salsa verde, fondo alla senape

12€

Canederlo info

di fegato e salame, in brodo di finocchio e salsa rouille

* disponibile anche senza glutine

10€

Ravioli di lasagna della Giovi

ripieno vegetale, besciamella, peperoncino (poco)

*disponibili anche senza glutine e senza lattosio

9€

Casoncellino di pecora

spuma al fieno, fondo al limone e lavanda, olio alla menta, acqua all'aglio orsino e pecorino

13€

Risotto asparagi

crema di asparagi, crema inglese alla vaniglia, salsa ai ricci di mare e asparagi verdi alla brace e bianchi in agro

14€ cluetto 23€ piatto

Rana pescatrice

alla brace, spinaci, fondo alla pancetta, sfoglia all'aglio olio e peperoncino

*disponibile anche senza glutine e/o senza lattosio

14€

Faraona

salsa paesana, peperone

13€

Anatra

laccata al miele, crema di grano arso, fondo di nespole, cicoria nostrana spadellata e in crema

*disponibile anche senza lattosio

11€

Coperto — Pane e acqua e...

7€

Pane

al lievito madre, fatto da noi

Focaccia e grissini

fatti da noi

Acqua

filtrata BWT - bottle free zone

Entrée, predessert e piccola pasticceria

Info Allergeni

Allergeni

le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio

Piatto vegetariano
Piatto senza glutine
Piatto senza lattosio

Tabella allergeni

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